köttet
Rött kött, 1kg oxfile`
Du saltar och pepprar köttet.
Ca 1 tsk salt och 2 kryddmått peppar.
Stek i olja
Bryn(stek) filen i olja tills den fått fin stekyta/färg
Nu ska köttet in i ungen, om du har stektermometer är det jättebra.
Ca 50-60 grader i 40 minuter
Ta ut köttet, linda det i bakplåtspapper
Vänta 10 min innan du skär upp bitarna
Potatismoset
Köp potatis för potatismos för bästa resultat.
När du kokat klar potatisen ska du krydda den.
Hacka valnötter. Jag brukar ta ca 100 gr.
Riv eller pressa 3-4 vitlöksklyftor.
Riv ner en grekisk ost som heter kefalograviera. Om du inte hittar den osten,
Köp riven parmesanost istället.
Olivolja efter behov
Salt och svartpeppar.
Rör ihop allt så har du klart potatismoset.
Såsen
Stek en påse pinjenötter, ta ut lägg åt sidan
Stek 2-3 schalottenlökar
500 gr skogschampioner och 100 gr kantareller
Koka ner allt i rödvin om du inte vill ha rödvin, alkoholfritt rödvin .
1 tärning köttbuljong
Salt, peppar och färsk timjan (mums)
Den som vill kan sätta grädde och mindre vin men jag kör utan, ren rödvinssås.
Lägg i köttet som du skurit i bita, garnera med färsk timjan.
sallad
Olika gröna blad
Salladslök
Gurka
Soltorkade tomater
Kalamata oliver
Feta ost och riven Kefalograviera eller parmesan
Dressing: 0,5 dl olivolja, 0.5 dl balsamico, 1-2 tsk honung, 1tsk Dijonsenap
2 rivna vitlökar, salt och peppar häll över salladen.
Servering
Ta en näve sallad och på salladen lägger du köttbitar med sås, garnera
med färsk timjan
Vid sidan av lägger du upp ca en näve potatismos – Bon Apetit
Recept: Zoi
